Munguzá especial para o São João

Modo de Preparo:

Deixe o milho de molho por 24 horas
Depois escorra e coloque na panela de pressão com 2 litros de água, deixe cozinhar por 30 minutos após a pressão
Após o cozimento do milho deixe esfriar, coloque em uma vasilha grande e leve ao fogo baixo
Adicione o leite de vaca, o leite condensado, o coco ralado, o leite de coco, a canela e o sal a gosto
Misture bem deixe ferver por 20 minutos mexendo para não queimar

Ingredientes:

2 pacotes de milho para munguza
2 litros de leite
200 ml de leite de coco
2 leites condensados
3 pacotes de coco seco ralado
2 canelas em pau
Sal a gosto

Pamonha assada no forno

Modo de Preparo:

Retire o milho das espigas, coloque no liquidificador, juntamente com todos os ingredientes restantes, menos o queijo

Bata até fica homogêneo

Depois de batido, coloque na forma untada, acrescente o queijo fatiado por cima e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, espere a pamonha ficar gratinada por cima e retire do forno

Tempo de Preparo: 35min

Ingredientes:

5 espigas de milho

1 copo de 300 ml de leite

1 caixa de leite condensado

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de manteiga

500 g de queijo fatiado

Pamonha salgada

Modo de Preparo:

Cortar a extremidade das espigas com uma faca. Limpar as espigas e reservar as palhas maiores e melhores para embrulhar as pamonhas. Em uma panela, levar ao fogo o leite e a manteiga até derreter. Reservar. Com uma faca, retirar os grãos de milho das espigas. Reservar os sabugos. Bater os grãos no liquidificador até obter um creme. Adicionar essa mistura ao leite reservado, acrescentar o açúcar, o sal e mexer bem.

Passar as palhas reservadas em água fervente por alguns segundos. Separar duas palhas para cada pamonha. Pegar a primeira, dobrar as laterais e a ponta, formando um saquinho. Encher o saquinho com o líquido da pamonha e cobrir com a outra palha, dobrando as laterais e a ponta.

Amarrar as extremidades, de canto a canto, com um barbante. Colocar as pamonhas em uma panela com água, uma a uma, e cobrir com os sabugos reservados. Mantenha no fogo por 1 hora ou até a palha ficar bem amarelada.

Ingredientes:

8 espigas de milho verde com palha

1 colher (sopa) de manteiga

1 e ½ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de leite

1 pitada de sal

Canjica doce de São João

Modo de Preparo:

Deixe a canjica em um recipiente com água de molho por algumas horas
Cozinhe a canjica na panela de pressão
Acrescente o leite, o coco, o leite condensado, açúcar, 1 pitadinha de sal e deixe ferver
Acrescente a canela e está pronto para servir

Ingredientes:

500 g de canjica branca
2 litros de leite
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado, ou amendoim torrado moido em liquidificador
Canela em casca
Açúcar a gosto
1 pitada de sal

Bolo de fubá viva o São João

Modo de Preparo:

Bata primeiramente o açúcar com a manteiga até ficar um creme bem liso
Depois acrescente as gemas e bata bem
Coloque o fubá e um pouco do leite de coco
Acrescente o trigo e o restante do leite de coco, bata
Adicione as claras em neve e por último o coco ralado
Coloque em uma forma de furo no meio, de 30 cm, já untada e enfarinhada
Polvilhe canela por cima do bolo ainda cru
Asse em forno médio, por aproximadamente 40 minutos, ou até o palito sair seco

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar
100 g de manteiga
4 ovos (gemas e claras separadas)
2 xícaras de fubá
2 xícaras de trigo com fermento
400 ml de leite de coco
50 g de coco ralado
Canela para polvilhar

Bolo de aipim de São João

Modo de Preparo:

Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até ficar cremoso
Junte os ovos inteiros e bata bem
Alterne o aipim com o leite de coco e continue a bater (se ficar pesada acrescente um pouco mais de leite de coco)
Por último acrescente um pouco de coco ralado e alguns pedacinhos de coco (mexa com colher)
Asse em forma de furo no meio untada e enfarinhada, em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
Regue o bolo com leite de coco enquanto assa (2 ou 3 vezes)
Não leva fermento e nem farinha de trigo

Ingredientes:

3 ovos
3 xícaras de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
1 garrafa pequena de leite de coco (para a massa)
Coco seco ralado e alguns pedacinhos de coco
1 kg de aipim ralado ou passado no processador
Leite de coco para regar o bolo